У меня простенький, это такой суп, который моя матушка обозвала "бескартофельный суп":
На дне кастрюли с толстым дном пассируется репчатый лук (или белая часть лука-порея) и морковка (либо порезанная четвертькружочками либо берется готовая маринованная 'морковь по-корейски' из магазина, тогда всяких приправ и специй можно меньше), заливается водой и варится. Потом туда же закидываются корневой или стеблевой сельдерей (или в крайнем случае петрушка, порубленная вместе с ее стеблями)и любые имеющиеся в наличии овощи и зелень (обычно перец, зеленый лук или порей, яблоки, может быть цветная капуста/брокколи/крупно порезанная пекинка, кукуруза, один-два помидора) , высыпается столовая ложка семян пажитника, если есть какие-то грибы - туда их, если завалялся сырой или жареный арахис - туда его; вливается пару ложек соевого соуса и ложка рыбного соуса, под конец крупными кусками нарезается тыква или кабачок и всыпается пару горстей вермишели или лапши.
Получается такой жидкий супчик-щи из овощей, довольно кисленький. В него хорошо покрошить вареное яйцо перед тем, как есть, и после него или вприкуску с ним можно есть рис/овсянку/толстый лаваш "безничего"

Мы варим только простые супы из пакета. Либо сухой суп, либо заморозка из овощей. Очень быстро и резать ничего не надо.

У меня даже суп может убежать, поэтому я не люблю варить супы.) но периодически завожу супные смеси от Ярмарки, ибо люблю, когда суп густой, на основе круп, - чечевичный, например.

Рыбный суп на основе рыбной консервы. Картошка, рис или перловка, лук и морковка (лучше бы обжарить, но иногда так кидаю).
Суп из всех овощей подряд на основе курицы, но круп у меня в нем нет.